Für was ist das Piemont bekannt?
Wofür ist das Piemont berühmt?
Das Piemont ist für eine ganze Reihe von Dingen berühmt: Wein, Trüffel, Bagna Cauda und vieles mehr. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über diese italienischen Lebensmittel und die subalpine Lage. Planen Sie dann eine Reise ins Piemont, um diese köstlichen Speisen zu probieren.
Die subalpine Lage des Piemonts
Das Piemont liegt im Nordwesten Italiens und grenzt an Frankreich und die Schweiz. Der Name Piemont bedeutet "Fuß der Berge". Dies ist eine Anspielung auf die subalpine Lage der Region, d. h. sie ist von drei Seiten von Bergen umgeben. Diese Berge sind die Alpen im Norden und Westen und der Apennin im Süden.
Das Piemont ist von Bergen umgeben: dem ligurischen Apennin, den Seealpen, den Cottischen Alpen und den Penninischen Alpen. Die Lage ist ideal für die Landwirtschaft, und in der Poebene befinden sich einige der besten landwirtschaftlichen Flächen Italiens. Südlich des Flusses Po liegen die niedrigen Hügel des Monferrato und der Langhe in den Voralpen. Beide sind durch hervorragende Straßen miteinander verbunden.
Das Piemont ist vor allem für seine Qualitätsweine und -schaumweine bekannt, aber die Region verfügt auch über eine außergewöhnliche Auswahl an regionalen Weißweinen. Moscato, Cortese und Arneis sind beliebte Rebsorten, die im Piemont angebaut werden. Darüber hinaus ist die Region die Heimat der berühmten Nebbiolo-Traube.
Der Dolcetto ist die dritte international bedeutende rote Rebsorte des Piemonts. Sie wächst in den Provinzen Cuneo und Alessandria und ist für ihre tiefe Farbe und ihren moderaten Säuregehalt bekannt. Er reift etwa einen Monat vor dem Nebbiolo und eignet sich hervorragend als junger Wein oder als Gegenstück zu reiferen Weinen.
Piemont und Seine Weine
Die Weine aus dem Piemont sind in der ganzen Welt bekannt. Sie sind bekannt für ihre blumigen, fruchtigen Noten, ihre stählerne Säure und ihre solide Mineralität. Die Rebsorte Moscato bianco wird im Piemont am häufigsten angebaut und macht 21 % der Weinproduktion der Region aus. Sie ist eine Sorte mit niedrigem Alkoholgehalt und bekannt für ihre süßen, blumigen Aromen. Asti-Wein ist einer der beliebtesten süßen Schaumweine Italiens.
Barbera d'Asti ist der bekannteste piemontesische Rotwein und wird in den Provinzen Cuneo und Alessandria hergestellt. Es handelt sich um eine aggressive rote Traube, die aber auch für eine lange Lagerung geeignet ist. Im Laufe der Reifung verändert sie sich dramatisch und erhält einen weicheren, weniger herben Geschmack. Eine weitere in der Region angebaute Rebsorte ist der Dolcetto. Diese Rebsorte reift nur einen Monat vor dem Nebbiolo und kann in niedrigeren Lagen oder an weniger sonnigen Standorten angebaut werden. Der Dolcetto ist nicht nur ein hervorragender Jungwein, sondern kann auch 15 Jahre oder länger gelagert werden.
Die wichtigsten Weinberge im Piemont befinden sich um die Städte Alba und Asti. Das Klima der Region ist kontinental geprägt, wird aber durch das Mittelmeer beeinflusst. Die Sommer sind warm, mit langen, heißen Tagen. Der Herbst ist kühl und die Winter sind kalt. Morgennebel ist im Piemont üblich. Der Nebel trägt dazu bei, die Reifezeit der Nebbiolo-Traube zu verlängern. Aus dieser Rebsorte werden aromatische Weine mit hohem Alkohol- und Tanningehalt gewonnen.
Der Barbera ist die häufigste Rebsorte im Piemont und macht etwa 30 % der Weinproduktion der Region aus. Sie ist weit verbreitet und passt sich gut an die pedoklimatischen Bedingungen an. Der Geschmack des Barbera erinnert an dunkle Kirschen, Anis und getrocknete Kräuter. Obwohl die Traube im Piemont als "Arbeitertraube" bekannt ist, gewinnt sie in der internationalen Weinszene immer mehr an Anerkennung und Ruhm. Ein bemerkenswerter Wein aus dem Piemont ist der Barbera del Montferrato Superiore DOCG, der aus dieser Rebsorte hergestellt wird.
Zu den berühmten piemontesischen Weinen gehört auch der Barbera d'Asti DOCG, der 2008 in den DOCG-Status erhoben wurde. Die Hügel der Region sind ideal für den Anbau von Barbera. Dieser Wein hat ein langes Alterungspotenzial und reift oft sechs bis zehn Jahre lang.
Trüffel im Piemont
Das Piemont ist nicht nur für seine Trüffel, sondern auch für seine preisgekrönten Weine und gastronomischen Köstlichkeiten bekannt. Der weiße Alba-Trüffel ist eine Spezialität der Region und wird traditionell über delikate Nudelgerichte gehobelt. Sie können auch das berühmte Fassona-Rindfleisch aus der Region genießen, das für sein Steak Tartare geschätzt wird.
Das Gebiet um Alba ist auch berühmt für die Crema di Nocciole, einen Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich. Die berühmte Ferrero-Fabrik befindet sich hier, aber man kann auch handwerklich hergestellte Versionen mit lokalen Haselnüssen finden. Dank seines Freundes Paolo Demarie haben wir Emanuele Canparo getroffen, der einen kleinen Familienbetrieb für Haselnüsse führt.
Wenn Sie eine Reise ins Piemont planen, sollten Sie sich die Trüffelsaison in Alba nicht entgehen lassen. In den Herbstmonaten wird Alba zur Tartufo-Hauptstadt Italiens. In Alba findet von Oktober bis Dezember die jährliche Alba White Truffle Fair statt. Die Messe beginnt offiziell am ersten Wochenende im Oktober. Sie findet in diesem Jahr zum 85. Mal statt und wird an den Wochenenden des Monats abgehalten.
Die Trüffelernte in Alba findet zwischen Oktober und November statt. In dieser Zeit graben schlaue Jäger mit speziell ausgebildeten Hunden die Trüffel aus. Die Trüffel werden dann auf einem Markt in der Altstadt verkauft, wo die Käufer um die Trüffel feilschen. Die Trüffel werden zu unglaublichen Preisen verkauft. Es gibt zwar immer noch Kriege um den Barolo, aber der Waffenstillstand scheint zu greifen.
Die Trüffel kann bis zu 500 Euro pro Kilogramm kosten. Während die weiße Trüffel die teuerste ist, sind die anderen Arten das ganze Jahr über erhältlich. Also, auch wenn Sie kein Trüffelliebhaber sind, haben Sie trotzdem Glück! Versuchen Sie, ein paar Späne auf ein warmes Gericht zu geben, um ihr Aroma zu genießen.
Die Trüffelsucher sind für ihre Verschwiegenheit bekannt. Einige bieten jedoch Touren an, die die Trüffelsuche und eine Weinverkostung beinhalten. Diese Touren enthalten auch pädagogische Elemente. So können Sie beispielsweise etwas über die Geschichte der Trüffel erfahren und sogar einige Trüffel probieren. Einige Touren beinhalten auch Wein und Informationen über die Geschichte der Trüffel.
In Alba findet auch die alljährliche Internationale Messe für weiße Trüffel von Alba statt. Hier werden die besten weißen Trüffel der Welt ausgestellt. Die Messe ist eine unterhaltsame Möglichkeit, das berühmte regionale Produkt zu probieren. Sie können die Trüffel von verschiedenen Anbietern probieren und entscheiden, welcher Trüffel Ihnen am besten schmeckt. Sie können sich auch von offiziellen Preisrichtern beraten lassen, um eine bessere Kaufentscheidung zu treffen. Achten Sie nur darauf, dass Sie nicht zu viel bezahlen, wenn Sie nicht wissen, wonach Sie suchen.
Piemont & Bagna Cauda
Das Gericht ist ein Grundnahrungsmittel im Piemont und wird in einem traditionellen Kupfer- oder Terrakotta-Fujot serviert, einem kleinen Behälter mit einer Flamme darunter. Sie wird warm serviert und passt gut zu Rotweinen. Früher war es üblich, die Bagna Cauda in einem gemeinsamen Fujot zu servieren, aber heute hat jeder sein eigenes Gefäß.
Ein traditionelles Rezept für Bagna Cauda enthält Olivenöl, Knoblauch und Anchovis. Das Gericht wird oft als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert und wird normalerweise von Gemüse begleitet. Oft wird sie zusammen mit gekochten Kartoffeln oder Paprikastreifen serviert. Manchmal wird es auch mit Kohl und Rüben serviert.
Das Gericht geht auf das Mittelalter zurück, als es als Festgetränk zum Abschluss der Weinlese serviert wurde. In dieser Zeit wurde sie oft als Entschädigung für die geleistete Arbeit der Weinbauern serviert. In früheren Zeiten war die Bagna cauda nur den Armen vorbehalten.
Die Bagna cauda ist eines der bekanntesten piemontesischen Gerichte. Dieses Gericht ist ein traditionelles Grundnahrungsmittel für das Venemmia-Fest, mit dem die Erntezeit gefeiert wird. Sie hat einen scharfen Geschmack und wird traditionell mit Nudeln namens "Tajarin" serviert.
Eine typische piemontesische Mahlzeit ist unvollständig ohne Bagna Cauda. Sie ist eine Kombination aus Knoblauch, Sardellen und nativem Olivenöl extra. Sie kann als Dip oder als Hauptgericht gegessen werden und wird oft in Terrakottatöpfen serviert, unter denen sich eine Flamme befindet, um sie warm zu halten.